倚"老"卖"新",用创新打响本土品牌 第三批“无锡老字号”出炉

　　无锡“老字号”扩容。第三批“无锡老字号”名单近日出炉，太湖饭店、新万鑫、和平电影院等20家上榜。至此，无锡“老字号”已达75家。

　　近年来，无锡高度重视老字号品牌的振兴发展。前不久出台的《关于全力打造“美食之都、购物天堂”加快培育创建国际消费中心城市的实施方案》更是明确提出，分类梳理、精准施策，促进老字号振兴发展。

　　千帆竞发，努力重回C位的老字号在新消费热潮中开启了打响本土品牌、助力国际消费中心城市建设之路。

　　以“老”为基础　谋求“新”发展

　　“共有41家企业报名参评第三批‘无锡老字号’，参评企业的规模、发展水平等综合实力为历年之最。”市商务局流通处相关负责人介绍，与以往不同，此次“无锡老字号”认定中强调老字号经营的连续性，要求经营状况良好，具有可持续发展能力及行业经营活力。最终，优中选优，共有20家被认定为“无锡老字号”，涉及百货、餐饮、食品加工、工艺、生活服务等多个行业。

　　成为老字号之后，并不代表就能“躺赢”，而是被赋予了更大责任，企业需要在坚守与保护、传承与创新的品牌发展之路上笃定前行。

　　南长街上，粉墙黛瓦的新万鑫银丝面馆里高朋满座。玻璃橱窗做成了银丝面样式，古香古色中增添几许现代新意。在新万鑫掌柜孙炎看来，老字号的振兴发展需要转型升级、自我改造，但在此过程中一定要坚守住最根本、最质朴的东西。“用最传统的工艺去复刻那种能唤醒消费者儿时记忆的味道，同时以品牌的文化底蕴为优势，打造与消费者深度交融的新场景。”孙炎坦言，新万鑫目前就是把传统的东西重新组合后，以更新的方式呈现百年无锡味。

　　以“老”为基础，谋求“新”发展，已成为每家优质老字号企业的“必修课”。在传承无锡老味道的同时，迎宾楼也不断推出新产品。“每3个月每个厨师推出3道新菜品，请老顾客来点评打分。”迎宾楼总经理华燕娜介绍，即使是经典的锡帮菜，厨师也会根据时令及节气变化在做法和原材料上进行微调。

　　拥抱“国潮”　“旧”标签彰显新功夫

　　老字号“不老”，关键在于抓住年轻人的心。随着文化自信的不断增强，越来越多的年轻人将追求“国潮”作为表达自我情怀和时尚态度的新形式，而老字号恰是对中国传统文化的一种传承。在消费升级背景下，“国潮”崛起为老字号品牌复兴提供了契机。

　　“顺应‘新国潮’趋势，我们推出了京剧、越剧等戏曲电影专场。”和平电影院总经理朱秋红介绍，影院的年轻观众占比较大，传统戏曲正好“圈粉”年轻观众。除了产品线，和平电影院还在通过展现方式的创新，持续拉近与年轻人的距离。“为适配年轻消费者需求，影院外立面将迎来新面孔。”朱秋红透露，和平电影院正着手打造成具有厚重历史的无锡新“文化地标”，设计和效果图都已完成。

　　在君来·湖滨饭店，边品无锡名菜，边将太湖及江南园林的水墨诗意尽收眼底；去二泉园老菜馆，饮一盅惠山桂花酒，体验百年老酒馆的文化艺术；到东港镇千年古村烧饼店，尝一尝“张末良”黄烧饼，回味古法手艺的老味道……新消费时代，带有“旧”标签的老字号走入越来越多人的心中。

　　近几年，老字号发展韧性强。市商务局流通处相关负责人介绍，无锡55家老字号企业销售总额从2018年的15.6亿元增长至2022年的21.1亿元，年均增长率8.8%，每年同比增速均高于当年度无锡社会消费品零售总额增速。期间还涌现出了一批守正创新的典范。如，玉祁酒业在传统黄酒酿造基础上转型开拓白酒市场，实现产值翻番；王源吉线上线下联动，近三年销售每年增长超50%，还成为首家获得江苏老字号基金投资的企业；惠山泥人进行形象重塑，制作的“数字藏品”实现网络传播数量破百万；宏凤年糕主攻直播电商，5年间销售额从300万元增长到上千万元。

　　用新姿态打响本土品牌　续写“不老传说”

　　在国际消费中心城市建设的新赛道上，无锡正全力打造“美食之都、购物天堂”品牌，老字号的振兴发展成为建设品牌矩阵的重要一环。

　　“自主品牌，是参与国内国际双循环的一张名片，也是人民群众实现美好生活的一个重要的保证。”市商务局相关负责人表示，细数每一个传承至今的老字号，都是“大浪淘沙”留下的精品。无论是从优化供给助推消费升级的角度，还是从传承城市历史文脉的角度来看，重振老字号都是加快培育建设国际消费中心城市、实现经济高质量发展的重要抓手之一。

　　“老字号不等同于老态，在经营上要有新的姿态。”无锡市烹饪餐饮行业协会秘书长葛金磊提出，消费不断升级换代，消费者对消费品质的要求持续提升，老字号企业要不断捕捉新消费需求，通过数字经济、创新场景、设计升级等方式，主动出击积极转型，不断拓展新赛道，让老字号焕发新活力。

　　“企业与企业之间应进一步加强联动。”欣旺大酒店党支部书记李伟建议，老字号涉及行业众多，可以考虑把多个老字号关联起来，提供一条龙消费，形成了全新的“文化体验”供应链和消费新场景。

　　多位老字号经营者表示，老字号品牌培育不易，需要扩大宣传力度，不能让“酒香”埋没在深巷中。“为持续扩大无锡老字号的品牌影响力，今年上半年我市共组织58家次老字号企业参加了南京、无锡、宿迁三市的6场老字号‘三进三促’活动。”市商务局相关负责人透露，接下来我市还将尝试在特色街区推动老字号集聚区、老字号集中销售中心等载体建设，推动老字号大礼包汇集更多产品资源，打造无锡自己的城市礼品，实现老字号品牌集聚和抱团发展。

　　（祝雯隽、见习记者 王开慧）