浙江省名中医王晓鸣教授推荐一道“黄帝常春煲”

浙江省中医药学会副会长、浙江省名中医王晓鸣教授对药膳颇有研究，今天她推荐大家一道“黄帝常春煲”。

这道“黄帝常春煲”最早起源于浙江缙云，黄帝常春煲的关键词：麻鸭（最好是缙云麻鸭）、薏苡仁。

缙云麻鸭体型较小，肉质紧实，脂肪少，炖后酥而不烂，味香鲜美不腻，深受食客们的喜爱。

薏苡仁既是中药，又是食物，其性味甘淡微寒，归脾经、胃经、肺经，具有健脾利湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，是常用的利水渗湿药。薏苡仁在缙云有着悠久的栽培历史，缙云薏苡仁看着不起眼，瘦小且偏黄灰色，其实质量最为上乘，煮熟后甚是香糯。有民间小调：“苡米胜过灵芝草，食药营养价值高，常食可以延年寿，返老还童功能好”。

【“黄帝常春煲”介绍】

【配料】

主料：麻鸭1000克

药材：薏苡仁100克

辅料：竹荪50克、南瓜、青菜梗、枸杞若干

调料：黄酒50克、生姜20克、盐少许

【制作过程】

1.将麻鸭切块剁好；竹荪泡软，南瓜切块，青菜取梗，枸杞泡软备用。

2.麻鸭焯水洗净，装入砂锅中，加入薏苡仁、酒、姜、水大火烧开，转为小火炖3小时。

3.待麻鸭烧酥烂，依次放入竹荪、南瓜、枸杞、菜梗，煮开。加入少许盐调味即可。

【药膳特点】

鸭肉质酥，米仁香糯，汤鲜而不腻，菜品色形佳。