一顿隔夜菜让大伯腹泻近半月，又是它惹得祸！做好这几点远离“毒冰箱”

黄大伯和老伴生活在农村，前不久，老两口去儿子家小住了几天，懒得做饭，就把冰箱里的剩菜清了个空，谁知道当天晚上黄大伯就开始拉肚子，但他也没当回事，认为是肠胃炎。

每天频繁拉肚子，还是黄色水样便，吃止泻药也不见好，这样的情况持续了将近半个月，黄大伯都拉脱相了。在杭州安家的儿子得知后，把黄大伯带往浙江大学医学院附属第一医院检查，血常规显示黄大伯的炎症指标爆表，并且相关完善检查显示鼠伤寒沙门菌阳性，为此黄大伯的长期腹泻不是简单的肠胃炎，而是沙门菌伤寒。

鼠伤寒沙门菌会引起胃肠道传染性疾病严重的胃肠炎，它是肠杆菌科沙门菌属肠道沙门菌种的一种，喜欢潮湿环境，不怕冷，生存力顽强，不仅能使人类感染致病，同样也喜欢“招惹”家禽、家畜。

那么黄大伯是怎么“招惹”上这种致病菌的呢？浙大一院感染病科黄建荣主任医师仔细问诊，得知黄大伯家圈养了不少鸡鸭，并且喜欢吃自家鸡鸭下的蛋，这些蛋不经过清洗处理就直接放冰箱里贮存，黄大伯家的冰箱又是杂乱无章，生冷食物经常与隔夜菜、熟食混放在一起，所以就给了鼠伤寒沙门菌进嘴的机会。

“鸡鸭粪是鼠伤寒沙门菌很好的传播源。”黄建荣主任医师解释道，黄大伯一家经常把直接从鸡窝捡回来的鸡蛋放进冰箱，从而污染里冰箱里的其他食物，如果隔夜菜没有加热透，或者吃了污染的水果，那么人就容易感染鼠伤寒沙门菌，从而就会出现像黄大伯那样腹泻症状。目前，黄大伯经过抗感染治疗后，已恢复出院。

“我们的冰箱一年到头都没清洗过，食物也不分生熟放冰箱，经过这次我们知道了用冰箱也是有‘讲究头’的。”经过此次经历，黄大伯一家意识到，冰箱用不好可能会致病甚至“杀人”。

浙大一院感染病科主任盛吉芳主任医师强调，冰箱并不是万无一失的“保险箱”，如果超过一定的时间，冰箱内保存的各种食物就会失去原有的鲜美味道和营养成分，还可能会滋生细菌，比如李斯特菌、沙门氏菌、耶尔森氏菌等，一不注意就可能得“冰箱病”，严重时可危及生命。因此，专家建议，冷藏和冷冻食物要注意以下事项，特别是对有肝硬化、糖尿病、高血压、心脏病、肾功能不全等基础疾病的人群来说，更应该注意不能随便吃冰箱里冷藏后的食物。

生熟食物不能放一起

生食中可能存在各种寄生虫以及细菌，和熟食放在一起就可能会污染了熟食。

注意食物的冷藏时间，不要放置太久

切开的西瓜、杨梅等难以存放的水果尽量不要超过24小时。超过冷藏时间的食品，建议不要再食用，且一定要及时处理，因为腐败变质的水果更容易滋生细菌，导致冰箱里细菌更多。

剩饭剩菜必须彻底加热

吃剩下的饭菜，第一时间用保鲜膜包住，放在冷藏室。荤菜最多保存2-3天，素菜最多保存48小时，凉拌菜建议当下吃完。冰箱冷藏过的剩菜剩饭应该加热后食用，一定要热透，且不要反复加热剩菜，剩菜应该下一次全部吃完。