“隔夜瓜”差点成“夺命瓜”?用冰箱保鲜要注意这些事项

每日商报讯 近日，一则“夺命西瓜”的信息引发网友热议：吉林的张先生买了半个西瓜，剩下没吃完的放冰箱里，两天后拿出来一家人接着吃，结果半夜全家人都开始吐苦水。一家人凌晨3点至急诊，检查结果显示是轻微食物中毒引起的肠胃炎。张先生没想到，解暑瓜竟然成了“夺命瓜”。

隔夜冰西瓜的威力如此巨大吗？浙江绿城心血管病医院消化内科赵俊华主任表示，这个“锅”西瓜不背，问题是出在了保存方法上。

“很多人以为，把食物放进冰箱储存就万事大吉了。然而，冰箱不等于保险箱，冰箱的低温可以让食物中的部分细菌处于休眠状态。但还有一些细菌，是喜欢在这种低温环境下生存的，比如沙门氏菌、李斯特菌等。”

赵俊华说，西瓜富含丰富的葡萄糖、果糖等多种糖类营养物质，在冰箱中能够“供养”很多种细菌的繁殖，像耶尔森菌、李斯特菌等，此种细菌生命力极其顽强，甚至在零下 20℃ 的冷冻室也能存活1年。若吃了被李斯特菌污染的食物初期症状与肠胃炎类似，但若不及时治疗，则可能会引发败血症、脑膜炎等引发生命危险。

所以在日常生活中，处理生鲜食物时要用干净的刀具和砧板；放入冰箱时要包上保鲜膜，减少与细菌的接触避免污染；最重要的是要尽快食用，冰箱冷藏不超过24小时。