只要捡起的手速够快 掉在地上食物能接着吃？

每日商报讯 食物一不小心掉地上怎么办？有句话这么说，只要我捡起的手速够快，脏东西沾不上来，也就是很多人口中“5秒原则”。还有人认为，不干不净吃着没病。但是，事实真的如此吗？快速捡起来的食物能放心继续吃吗？

美国罗格斯大学的一项研究，通过128种排列组合模拟“食物掉地上”的情形，将每种情形重复测试20次，共计完成了2560次测试。

其中包括食物掉地上1秒、5秒、30秒和300秒的效果，结果发现细菌能在1秒内成功占领掉落的食物。由此可见，细菌的转移几乎是立即发生的，就算你有闪电般的手速也没用。

研究还发现，影响细菌传播速度有两个重要因素：一是水分，二是地面的平整度。

细菌转移最重要的因素是水分，它跟随水分或空气进行移动。因此，在实验中，与面包、黄油面包、小熊软糖相比，西瓜沾染细菌相对最多，这是因为西瓜的表面水分很多。而软糖则由于表面比较干燥，沾染细菌相对最少。

研究人员发现，与瓷砖、不锈钢、木材相比，地毯传播细菌的比例要低得多。这是因为相比地毯，其他材料的表面更加光滑，与食物的实际接触面积也就更大。当然，实际情况很可能相反。研究人员认为，食物沾染细菌的数量主要取决于地面的清洁程度。因为地毯更有利于细菌存活，它的带菌量可以是普通地面的成百上千倍，因此实际上食物从地毯沾染的细菌可能比地板更多。以上研究证实了“5秒原则”不可信。

另外，还有种说法是，有时候在过于干净的环境中，反而容易得病。浙大邵逸夫医院专家提醒，如果单纯为了预防可能出现的过敏性疾病，故意不去注意饮食和生活卫生，这个“后果”是无法控制的。也就是说，如果通过接触一些微生物等有害物质来培养人的免疫力，确实有一小部分人可能会提高对微生物的抵抗力，但也有部分人可能会出现反复生病不适，影响正常健康状态。

不少人会问：“我吃了捡起来的食物，也没拉肚子生病呀？”医生解释，这主要跟粘在食物上的细菌种类及数量、自身的免疫力有关。如果食物不小心沾染了较多的致病菌，而你抵抗力又相对较差时，就可能会出现明显的不适症状。

综上所述，无论是“5秒原则”还是从小听到大的“不干不净吃着没病”没有科学依据。想要减少疾病发生概率，还是要注意养成良好的卫生习惯。