火锅和奶茶们亲自摆起了地摊 餐饮品牌挖掘“品牌+流量”新打法

“起猛了，在夜市偶遇海底捞摆摊？”近日，各大社交平台被不少类似帖子刷了屏，带着“海底捞火锅”大红招牌的摊位陆续出现在国内多个城市，吸引游客驻足。除海底捞外，蜜雪冰城也开始在夜市卖奶茶、麦当劳把餐车开到了地铁站、肯德基和报刊亭合作出摊……餐饮“大佬”纷纷迷上摆摊，打出了“品牌+流量”的一手好牌。

据了解，海底捞此次摆出的摊位主要售卖火锅相关小吃，价格在几元到十几元不等，主打“一人食”和“低价尝鲜”。以其在杭州临平泽怀广场的摊位为例，摊位上架有番茄锅和辣锅两个锅底，不论荤素均一元一签，除此之外还售卖小酥肉、炸牛奶、奶酪鱼条和黑糖冰粉等即使在店内也极受欢迎的小食和甜品。

一辆折叠车、一张桌子，再加上印有品牌LOGO的横幅，蜜雪冰城的摊位显然更为“简单粗暴”。记者在社交平台上搜索相关内容，发现在辽宁、广西、江苏、河南等多地均有蜜雪冰城摆摊。和海底捞不同，蜜雪冰城的摊位没有固定的摆摊点位和时间，哪里人流量大就去哪里摆摊，相关负责人透露，这些摊位是各地门店的自发行为。

事实上，摆摊相关的话题，在网络上的热度一直居高不下：在抖音，带“摆摊”话题的词条高达30个，相关视频播放量已超600亿；小红书搜索“夜市摆摊”，相关笔记已达67万+。餐饮品牌出摊，无疑是蹭了一波“摆摊”的热度，同时叠加了品牌BUFF，是“以低成本撬动高流量”的一次成功尝试。

“品牌+流量”吸引了不少消费者，这一点在海底捞摊位盛况与蜜雪冰城摊位销售额中也得到了相关印证：为了尝一尝地摊版海底捞，有人骑车几公里到夜市、有人排队两小时就为了吃上这一口，还有网友在官方账号底下“跪求”海底捞到所在城市摆摊；而通过摆摊，不少蜜雪冰城店主一天销售额增加近20%。

业内人士表示，如今有不少品牌通过直播间出圈，吸引了大批消费者，单页付出了大量沉没成本，而同样的流量，如今在线下可能只需要一个小摊位。数据显示，节假日期间，国内很多热门夜市的日均人流量超10万。线下摆摊，同样成为了如今品牌获取流量的方式之一。